Nadat ik Oreo bonbons en ¨Ferrero Rocher¨ bonbons maakte, vond ik het nu tijd om Raffaello bonbons te maken. Toen ik klein was, namen mijn ouders deze bonbons altijd mee als ze bij de Chinees hadden gegeten en ik kreeg er maar geen genoeg van. Dus waarom zou ik ze niet eens zelf maken? Dit … Meer lezen over Snacks: ¨Raffaello¨ bonbons
Iedereen is bekend met guacamole. In Mexico heeft iedere regio zijn eigen recept, maar waar ze het allemaal over eens zijn is dat de basis van een goede guacamole bestaat uit tomaat, ui, een pepertje, avocado, koriander en citroen. Met deze ingrediënten maak je dus guacamole maar ook aguamole. Aguamole wordt veel gebruikt in taquerías, … Meer lezen over Tapas: heerlijke zelfgemaakte guacamole
Oké, eigenlijk mag je het geen ratatouille noemen als er geen courgette en aubergine in zit, maar een andere naam kon ik er zo snel niet voor bedenken. Dit recept ontstond tijdens onze vakantie in Spanje. In de laatste week moesten we zo langzamerhand de restjes opmaken en we hadden nog wortels, champignons, ui, gehakt … Meer lezen over Makkelijk op maandag: Ratatouille à la Nicole
Na verschillende gerechten met rode bieten te hebben gepost, zoals de geroosterde rode bieten met zoete aardappelpuree, een rode bieten smoothie en een rode bieten salade met tonijn, ben ik vandaag een stapje verder gegaan door rode bietensoep te maken. Deze rode bietensoep is een heerlijk maaltijdsoep, lunchsoep of vooraf. Hij was bij mij vrij … Meer lezen over Rode bietensoep
Er was een tijdje geleden een wedstrijd om de lekkerste creatie voor op een rijstwafel te maken. Ik stuurde de volgende, smakelijke spread in, maar won helaas niet. Het recept is te lekker om het niet te delen, dus zet ik hem hier ook nog eens neer. Ingrediënten: - twee handjes doperwtjes - een halve … Meer lezen over Doperwtenspread
Toen ik Spanje woonde aten mijn zus en ik regelmatig empanadas. Empanadas zijn er in vele soorten en maten. Bij de bakker kun je langwerpige empanadas kopen met daarin gehakt of tonijn. De oma in mijn au-pair gezin maakte ze als ze in een goede bui was voor het avondeten in het weekend. Mijn zus … Meer lezen over Tapas: Empanadas gallegas de carne
Voor deze makkelijk op maandag maakte ik een snelle linzensalade. Ik gebruikte hiervoor de linzen die ik over had van de linzenhummus en kookte ze kort in groentebouillon om ze smaak te geven. De salade is binnen een paar minuten klaar en is erg gezond. Bijkomend voordeel is dat je niet allemaal ingrediënten moet kopen. … Meer lezen over Makkelijk op maandag: Linzensalade
Wraps vind ik altijd lekker makkelijk om te maken. Je kunt eigenlijk van alles er tussen doen en de wraps precies maken zoals jij lekker vindt. Je kunt er ook lekker mee variëren, zo maakte ik al eens wrappizza´s en wrap tosti´s . Deze keer koos ik ervoor om frisse wraps te maken. Als basisingrediënten … Meer lezen over Frisse wraps met kip en perzik
Tijdens het opruimen van mijn voorraadkast, kwam ik een zak gedroogde linzen en kikkererwten tegen die ik compleet vergeten was. Dat ik niet meer van het bestaan van de gedroogde linzen en kikkererwten afwist, was te merken aan de blikjes kant-en-klare kikkererwten en linzen die ik op voorraad had staan. Zonde! Dus gooide ik gelijk … Meer lezen over Linzenhummus
Na het succes van mijn Oreo bonbons, besloot ik dat mijn volgende stap het maken van gezondere "Ferrero Rocher" bonbons zou zijn. Deze heerlijke chocolaatjes zijn in het echt al prijzig, maar ze zelf maken vereist ook een kleine greep in de geldbuidel. Bijkomend voordeel is dan wel, dat je ze zelf maakt en dus … Meer lezen over Make it yourself: “Ferrero Rocher”
Als variant op de gewone torilla de patatas kun je ook een tortilla maken met zoete aardappelen. Het recept voor deze variant op de Spaanse tortilla de patatas is heel makkelijk. De smaak is iets zoeter, maar daarom niet minder lekker. Ik vind hem juist nog lekkerder! Ingrediënten: - 3 flinke zoete aardappelen - 5-6 … Meer lezen over Tapas: Tortilla van zoete aardappelen
De inspiratie voor deze salade deed ik op tijdens een weekendje Duitsland. Daar bestelde ik een broodje met fruit, dacht ik, maar toen het bord op tafel werd gezet, bleek ik een fruitsalade met een beetje brood te hebben besteld. Deze salade is super lekker, doordat het fruit zoet is en de geitenkaas een zoutige … Meer lezen over Makkelijk op maandag: Frisse fruitsalade met geitenkaas
I love salade. En ben ook tijdelijk verslaafd aan rode bieten. Daarom maakte ik deze heerlijke salade met lekker veel spinazie. Eigenlijk hoef ik er niet veel woorden aan vuil te maken. De salade is lekker, voedzaam en vegetarisch. Ingrediënten voor twee personen: - een rode ui - twee rode bietjes, voorgekookt - vier handjes … Meer lezen over Rode bietensalade met spinazie
Voor mijn recept Gingerbread koekjes had ik een pot melasse gekocht en daar had ik sindsdien niets meer mee gedaan. Zonde natuurlijk, want melasse kun je ook in andere koekjes verwerken. Namelijk in volkoren koekjes. Toegegeven de koekjes zijn niet mooi, maar de smaak is apart en ik vind het erg lekker. Mijn vriend (ook … Meer lezen over Gezondere melassekoekjes
Het mag niemand ontgaan zijn, dat ik van chocolade hou. Een paar jaar terug was ik in Brugge en daar kregen we in het chocolademuseum een lesje bonbons maken. Nou was dat iets te moeilijk om thuis te maken, dus besloot ik deze Oreo bonbons te maken. Echt healthy zijn ze niet, maar af en … Meer lezen over Snacks: Oreo bonbons
Love to cook healthy 