Ik maakte al een gewone boterkoek, maar met dit zomerse weer vond ik het tijd om een citroenboterkoek te maken.

Het maken van de citroenboterkoek is helemaal niet moeilijk, wachten tot hij helemaal is afgekoeld is wel moeilijk. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten:
– 250 gram bloem
– 200 gram roomboter ( in kleine stukjes en op kamertemperatuur)
– 200 gram suiker
– 1 citroen
– 2 eieren
– een snuf zout
– springvorm van 26 cm.

Bereidingswijze:
– Verwarm de (hetelucht) oven voor op 160 graden en stel in op 30 minuten.
– Rasp de citroen en pers het sap uit.
– Doe de boter, suiker in een kom en mix tot een luchtig mengsel.
– Voeg 1 ei, citroenrasp, twee eetlepels citroensap en een snuf zout toe en mix goed.
– Doe als laatste de bloem erbij en mix tot een stevig geheel.
– Vet de springvorm in en verdeel het deeg egaal over de vorm. Ik maakte een eetlepel vochtig onder de kraan om het deeg zo goed over de vorm te verdelen.
– Klop het tweede ei los en bestrijk hiermee de boterkoek.
– Maak dan met een vork streepjes in de boterkoek.
– Bak de boterkoek in 30 minuten gaar en laat vervolgens afkoelen op een rooster.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 50 minuten

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!