Er was een tijdje geleden een wedstrijd om de lekkerste creatie voor op een rijstwafel te maken. Ik stuurde de volgende, smakelijke spread in, maar won helaas niet.

Het recept is te lekker om het niet te delen, dus zet ik hem hier ook nog eens neer.

Ingrediënten:
– twee handjes doperwtjes
– een halve courgette in dunne plakjes
– een paar blaadjes munt
– olijfolie
– zout en peper

Bereidingswijze:
Kook de doperwtjes volgens de instructies op het pak. Verwarm een grillpan en bak daar de courgette op tot deze bruin is. Pureer de doperwten als ze klaar zijn met de munt, olijfolie, zout en peper.

Smeer de spread op een rijstwafel en leg er dan een plakje courgette op. Eet smakelijk!