In de Foodybox zomer van Kroon op het werk zat ook een zak Opperdoezer ronde aardappeltjes. Deze lenen zich er perfect voor om lekker knapperig te bakken in de airfyer en vervolgens te combineren met burrata en pancetta.

Ik gebruikte de mini-burrata die ook in de Foodybox zomer zat. Deze mini-burrata is ontzettend makkelijk in gebruik en kun je over de borden verdelen zonder de burrata hiervoor te moeten snijden. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 2-3 personen:
– 600 gram Opperdoezer ronde
– 1 verpakking mini burrata (6 stuks)
– 250 gram tomaatjes
– 1 bakje pancetta
– peper, zout en olijfolie
– balsamico creme (of balsamico azijn indikken met honing)

Bereidingswijze:
– Was het modder van de Opperdoezer ronde en snijd ze in partjes.
– Kook ze 10 minuten en giet ze dan af en dep ze goed droog.
– Doe de aardappelpartjes in een kom en meng met wat olijfolie,peper en zout.
– Doe de opperdoezer ronde in de airfryer en bak ze 20 minuten op 200 graden. Schud ze na 10 minuten even om.
– Bak ondertussen in een droge koekenpan de pancetta knapperig.
– Snijd de tomaatjes in partjes.
– Als je geen balsamicocreme hebt, verwarm 100 ml balsamico azijn met een flinke scheut honing tot het indikt.
– Als de aardappeltjes klaar zijn, verdeel je ze over de borden samen met de tomaatjes, mini burrata en pancetta.
– Drizzle de balsamicocrême erover en eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 30 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!