Zoete aardappelsoep met kokos

Deze zoete aardappelsoep met kokos is heel makkelijk te maken. Ideaal dus als je niet veel tijd hebt, maar toch een lekkere soep op tafel wilt zetten. De kokosmelk maakt de soep lekker romig en je hebt daarnaast maar weinig ingrediënten nodig. Nieuwsgierig geworden naar het recept? Hier komt het. Ingrediënten: - 1 kilo zoete … Meer lezen over Zoete aardappelsoep met kokos

MOM: Zoete aardappel oats

Deze makkelijk op maandag vraagt een heel klein beetje voorbereiding, namelijk het voorkoken van de zoete aardappel. Maar als je dat de avond van tevoren doet, fijnprakt en in de koelkast bewaart, dan kun je de volgende dag dit ontbijtje makkelijk en snel klaarmaken. Deze zoete aardappel oats is een goed idee om wat extra … Meer lezen over MOM: Zoete aardappel oats

Zoete aardappel met rozemarijn uit de oven

Zoeteaardappel-uit-de-oven-metrozemarijn

Sinds Nicole mij een keer zei dat zoete aardappel zo lekker is ben ik helemaal fan van de zoete aardappel. Ik eet ze minimaal 1 keer in de week. Soms uit de oven en soms gebakken. Mijn laatste creatie was zoete aardappel met rozemarijn uit de oven. Hieronder volgt het recept. Ingrediënten voor 1 persoon … Meer lezen over Zoete aardappel met rozemarijn uit de oven

MOM: Gebakken zoete aardappelen met stukjes warme mango

Ik vind het zo leuk om nieuwe recepten uit te proberen en hoe simpeler hoe beter! Op een avond maakte ik gebakken zoete aardappelen en ik zag dat ik nog een mango over had. Ik kwam toen op het idee om de mango in stukjes te snijden en door de gebakken zoete aardappelen te roeren. … Meer lezen over MOM: Gebakken zoete aardappelen met stukjes warme mango

BBQ: Zoete aardappelsalade

Nu het mooie weer zich steeds vaker laat zien, kunnen de barbecues ook weer aan. Toen het in mei zulk mooi weer was, gingen ook wij lekker barbecueën. Maar in plaats van een groene salade op tafel te zetten, besloot ik een lekkere zoete aardappelsalade te maken. De salade was een ware hit. De combinatie … Meer lezen over BBQ: Zoete aardappelsalade

Geroosterde pastinaak met kalkoenfilet

Ik hou van ovenschotels en dit recept was weer een uitprobeersel. Mijn vriend daagde mij uit door pastinaak in het winkelwagentje te doen, dus toen moest ik aan de slag. Ik besloot de pastinaak te verwerken in een ovengerecht met zoete aardappel, kalkoenfilet en geitenkaas en dat pakte goed uit. Je krijgt veel groente binnen … Meer lezen over Geroosterde pastinaak met kalkoenfilet

Zoete aardappel quiche

Mijn nieuwste verslaving is de hartige taart. Sinds ik het hartige taartdeeg van de Jumbo heb ontdekt (nee geen sponsoring), maak ik vaak een quiche op woensdagavond, zodat ik deze op donderdag op mijn werk kan eten en daarna gelijk door kan naar de sportschool. Ik wist al dat de combinatie zoete aardappel en geitenkaas … Meer lezen over Zoete aardappel quiche

Makkelijk op maandag: Zoete aardappel broccoli salade met pindasaus

Heb je geen zin om uitgebreid te koken, maar staat het je tegen om eten te bestellen? Wat vind je dan van deze makkelijke warme salade vol groenten en vitaminen? De salade staat snel op tafel en je hebt er niet een waslijst aan ingrediënten voor nodig. Ik maakte deze zoete aardappel broccoli salade voor … Meer lezen over Makkelijk op maandag: Zoete aardappel broccoli salade met pindasaus

Smeuïge zoete aardappelpuree

Het is bijna kerst en dus zul je iets vaker dan normaal een recept voorbij zien komen. Ik zal heel eerlijk zijn dat ik dit jaar niet veel tijd had uitgebreid te koken, omdat we midden in een verhuizing en verbouwing zitten. Dus ja, uitgebreide kerstdiners zonder een keuken om in te koken, worden het … Meer lezen over Smeuïge zoete aardappelpuree

Spaans: Light linzensoep / lentejas ligeras

Het heeft even geduurd, maar hier dan eindelijk weer eens een Spaans gerecht. Een Spaanse linzensoep, in het Spaans lentejas wordt traditioneel gegeten met chorizo. Hartstikke lekker natuurlijk, maar niet heel gezond. Daarnaast eet ik liever geen varkensvlees dus als ik het even kan vermijden doe ik dat. Toen ik bij het au-pair gezin woonde, … Meer lezen over Spaans: Light linzensoep / lentejas ligeras

Zoete aardappel friet uit de oven

Als sinds mijn eerste kennismakking met de zoete aardappel, ben ik hier ontzettend fan van. Ik koop vrijwel nooit meer de gewone aardappel en ik heb standaard een paar zoete aardappels liggen. Ik maak er gebakken aardappels, tortilla en stamppot, zoete aardappelpuree en zelfs zoete aardappelcake mee. Maar ik maak ook regelmatig deze heerlijke oven … Meer lezen over Zoete aardappel friet uit de oven

Tapas: Tortilla van zoete aardappelen

Als variant op de gewone torilla de patatas kun je ook een tortilla maken met zoete aardappelen. Het recept voor deze variant op de Spaanse tortilla de patatas is heel makkelijk. De smaak is iets zoeter, maar daarom niet minder lekker. Ik vind hem juist nog lekkerder! Ingrediënten: - 3 flinke zoete aardappelen - 5-6 … Meer lezen over Tapas: Tortilla van zoete aardappelen

Makkelijk op maandag: Gezondere zoete aardappelsalade

Voor deze makkelijk op maandag bedacht ik een zoete aardappelsalade, die ook zeer geschikt is als bijgerecht voor bij de barbecue. Vaak kom je bij barbecues de kant-en-klare aardappelsalades met ontzettend veel mayonaise tegen en daar word ik niet echt vrolijk van. Dus waarom niet zelf een aardappelsalade maken? En om het nog iets gezonder … Meer lezen over Makkelijk op maandag: Gezondere zoete aardappelsalade

Makkelijk op maandag: Geroosterde rode bieten met zoete aardappelpuree

Maandag is voor mij altijd een dag waarop ik op de eerste dag van de week niet te moeilijk wil koken. Ondanks dat ik nooit super lang in de keuken sta, maak ik me er op maandag nog makkelijker af. Zo maakte ik dit recept dat prima te doen is voor een makkelijke maandag. Ingrediënten … Meer lezen over Makkelijk op maandag: Geroosterde rode bieten met zoete aardappelpuree

Zoete aardappelcake

Ik heb iets teveel zoete aardappelen gekocht en die moeten op. En om nu niet iedere avond zoete aardappelen te eten, probeer ik ze op een andere manier te verwerken. Daarom heb ik er een cake zonder boter van gemaakt. Het resultaat is heerlijk. Nieuwsgierig geworden? Hier komt het recept. Ingrediënten: - 225 gram speltbloem, … Meer lezen over Zoete aardappelcake