Vandaag heb ik een heerlijke orzo ovenschotel voor je. Je maakt hem makkelijk en snel klaar en het is een heerlijke comfort food maaltijd.

Perfect om te maken na een drukke dag.  Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 4 personen:
– 300 gram orzo
– 1 courgette
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 pakje spekjes
– 1 rode ui
– 1 teentje knoflook
– 1 bol mozzarella
– 1 blokje groentebouillon
– olijfolie
– optioneel peper en zout

Bereidingswijze:
– Breng water aan de kook, los hierin het bouillonblokje op en kook hierin de orzo gaar.
– Bak de spekjes in een droge koekenpan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
– Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
– Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook en ui.
– Snijd ondertussen de courgette in blokjes en bak deze bij de knoflook en ui tot het zacht is.
– Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat even pruttelen.
– Verwarm de oven voor op 200 graden en stel in op 10 minuten.
– Als de orzo klaar is, giet je deze af en meng je deze door de courgette en tomatenblokjes.
– Roer dan ook de spekjes erdoor en doe alles in een ovenschaal.
– Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de bovenkant.
– Zet de orzo ongeveer 10 minuten in de oven tot de mozzarella gesmolten is.
– Verdeel over de borden en eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 30 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!