We zijn aangekomen bij de laatste week van onze salademaand en vandaag heb ik een hele makkelijke salade voor jullie met maar drie ingrediënten (als je zout, peper en olijfolie niet meetelt.)

Deze salade zit vol met groente en verzadigt goed. Zeer geschikt als lunch of als avondeten.

Ingrediënten voor twee personen:
– een groot blik kikkererwten
– drie voorgekookte rode bieten
– een avocado
– zout, peper & olijfolie

Bereidingswijze:
Giet de kikkererwten in een zeef en spoel ze schoon met water. Laat ze uitlekken en doe ze in een kom. Snijd de rode bietjes in blokjes en doe bij de kikkererwten. Snijd ook de avocado in blokjes en meng nu de drie ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met wat olijfolie, zout en peper. Eet smakelijk!