Soms maak ik hele rare creaties die dan erg lekker blijken te zijn. Zo ook deze warme spinaziesalade.

Het gerecht is echt heel simpel, roerbak de groente en leg deze op de spinazie. Doe er wat dressing en eventueel kaas over en klaar. Ik vind het een ideale manier om veel groenten binnen te krijgen en varieer dan ook veel met dit recept. Hieronder vind je een voorbeeld.

Ingrediënten voor twee personen:
– vier flinke handen spinazie
– een half bakje champignons, fijngesneden
– een rode paprika, in reepjes
– een courgette, in plakjes
– kalkoenreepjes
– een theelepel grove mosterd
– een flinke scheut honing
– kaas 30+
– olijfolie

Bereidingswijze:
Wok de champignons, paprika en courgette tot ze gaar genoeg zijn. Bak de kalkoenreepjes kort mee. Doe de spinazie op de borden en leg hier de warme groenten en kalkoen op. Mix de honing en mosterd tot een sausje en giet over de salade. Maak eventueel af met kaas. Vreemd? Ja. Lekker? Vind ik wel. Eet smakelijk!