Na jaren in Spanje te hebben gewoond, heb ik het bakken van de Spaanse aardappel tortilla goed onder de knie gekregen. De Spaanse tortilla de patatas kent vele variaties, waarvan de klassieke tortilla, spinazie tortilla en zoete aardappel tortilla al op de site staan.

In de Foodybox van Kroon op het werk zat een chorizo van Spanish Consortium en daar maakte ik empanadas mee en deze heerlijke tortilla met chorizo. Het is een makkelijk recept, maar je hebt wel even wat tijd nodig om hem te maken. Hier komt het recept.

Ingrediënten:
– 3 flinke aardappelen (500 gram)
– 5-6 eieren (M/L)
– 1 ui
– 125 gram chorizo
– zout, peper, olijfolie

Bereidingswijze:

• Zet een plat bord neer en beleg met keukenpapier. Zet hierop een vergiet.
• Zet nog een bord met keukenpapier klaar voor de chorizo.
• Snipper de ui en schil de aardappelen en snijd deze in halve, dunne maantjes.
• Pak nu een grote koekenpan en doe hier flink wat olijfolie in.
• Wacht tot de olie warm is en bak dan de ui, totdat deze glazig en licht bruin is.
• Schep de ui uit de pan in het vergiet en laat uitlekken.
• Doe nu de aardappelpartjes in de pan. Doe niet teveel tegelijk anders garen ze niet.
• Bak de partjes tot ze bruin beginnen te worden en schep ze vervolgens bij de ui in het vergiet.
• Ga zo door totdat je alle aardappelen hebt gebakken. (Gooi de olie niet gelijk weg)
• Haal ondertussen het vel van de chorizo en snijd deze in kleine blokjes.
• Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de chorizo niet langer dan 4 minuten.
• Laat de chorizo uitlekken op het andere bord met keukenpapier.
• Breek de eieren en doe ze in een kom.
• Klop ze los met zout en peper.
• Doe nu de aardappelen, ui en chorizo bij de eieren en roer goed door.
• Laat tenminste vijf minuten staan.
• Pak een kleinere koekenpan (20 cm) en lepel hierin een beetje van de olijfolie uit de pan waarin je de aardappels hebt gebakken.
• Verwarm de pan en giet het aardappel-ei-ui-chorizo-mengsel in de pan. Maak eventueel egaal met een vork.
• Zet het fornuis niet te hoog en bak de tortilla in 3-5 minuten gaar aan de ene kant.
• Keer de tortilla met behulp van het deksel en laat de tortilla van het deksel in de pan glijden en bak deze kant ook in 3-5 minuten bruin. De tortilla hoeft niet helemaal droog te zijn van binnen.
• Haal de tortilla uit de pan en afkoelen.*
• Serveer warm in stukjes met bijvoorbeeld een groene salade of smeer wat tomaat op stukjes stokbrood en leg hierop plakjes tortilla.
• Eet smakelijk!

* Je kunt de tortilla zowel koud als warm eten. Maak hem dus gerust een dag van tevoren.