Had ik al gezegd dat ik fan ben van traybakes? Zo makkelijk om te maken en je hebt er geen werk van.

Deze traybake met rode bieten en zoete aardappel is een heerlijke vegetarische maaltijd. Hij staat binnen vijf minuten in de oven. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten:
– 4 grote zoete aardappels
– een pakje rode bieten
– 6 rondjes zachte geitenkaas
– 1 bosui
– een eetlepel honing
– een eetlepel tijm
– een snuf zeezout
– een snuf peper
– twee eetlepels olijfolie + extra

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Snijd de rode bieten in blokjes en schil en snijd de zoete aardappels ook in blokjes.
– Doe wat olijfolie over het geheel en meng goed door en stort het op een bakplaat.
– Bak het geheel in 30 minuten gaar.
– Ondertussen snijd je het bosuitje in dunne ringen.
– Meng twee eetlepels olijfolie, de honing, tijm, zeezout en peper tot een dressing.
– Als de zoete aardappel en rode bieten klaar zijn, verkruimel je de geitenkaas en meng je die samen met de dressing en bosui door de zoete aardappel en rode bieten.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 35 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!