Een nieuw jaar, tijd voor een nieuwe makkelijk op maandag maaltijd.

Zoek jij een super snel curry recept dat niet pittig is? Dan heb ik vandaag deze heerlijke massaman curry met krokante kip voor je. Het is een gerecht dat je makkelijk en snel klaar maakt. Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken en toch een smakelijk en gezond maal op tafel wilt zetten.
Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 2-3 personen:
– 2 krokante kipfilet burgers 
– 400 gram sperziebonen (vriezer) 
– zilvervliesrijst, afgemeten voor 2-3 personen
– 250 ml kokosmelk
– 1 pakje Koh Thai Massaman currypasta
– twee handjes cashewnoten
– olijfolie

Bereidingswijze:
– Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
– Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de kipburgers gaar.
– Kook de sperziebonen in 6-8 minuten gaar, giet af en zet apart.
– Fruit de ui aan in de pan en snijd ondertussen de kip in blokjes.
– Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de sperziebonen en currypasta 2 minuten.
– Voeg dan de kokosmelk toe en laat het geheel een paar minuten pruttelen.
– Snijd de krokante kipfilet burgers in reepjes.
– Serveer de rijst met de sperziebonen in curry, verdeel hierover de kipreepjes en maak af met de cashewnoten.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 20 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!