Er staan al veel courgettesoepen op de site, maar daar kan altijd eentje bij. Vooral als deze soep zo makkelijk te maken is en maar 7 ingrediënten nodig heeft.

Deze soep is ideaal als lunch of avondeten als je er nog wat brood bij eet. Een lekkere, gezonde soep boordevol groenten. Hier komt het recept!

Ingrediënten:
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 courgettes
– 1 broccoli
– 2 groentebouillonblokjes
– 1 liter water
– olijfolie

Bereidingswijze:
Verhit wat olijfolie in een soeppan. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en fruit deze. Was en snijd de courgettes en broccoli in blokjes en doe in de pan. Voeg ook de bouillonblokjes en water toe en breng aan de kook.

Zodra de groente gaar is pureer je de soep. Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 25 minuten.