Wil jij jouw familie of vrienden verrassen met een bijzondere soep tijdens de feestdagen? Wat dacht je dan van deze spicy pompoensoep met chocolade? Ja, dat hoor je goed, chocolade.

Vandaag laat ik je zien dat chocolade heel goed verwerkt kan worden in soep. De pure chocolade is namelijk een hele goede tegenhanger van de chipotle peper. De soep is heerlijk verwarmend, ideaal om te eten op een koude winterdag. Daarnaast is deze spicy pompoensoep een lekkere variatie op de normaal zo zachte pompoensoep. Ben je al nieuwsgierig geworden? Hier komt het recept!

Ingrediënten voor 1 liter soep:
– 1 flespompoen
– 2 winterpenen
– 2 teentjes knoflook
– 1 rode ui
– 1/2 theelepel chipotlepeper
– 1 liter water
– 2 blokjes groentebouillon
– een scheut olijfolie
– 74% pure chocolade

Bereidingswijze:
Halveer de pompoen, verwijder de schil en pitten en snijd in blokjes. Schil de winterpenen en snijd in plakjes. Snipper de ui en knoflook.
Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Doe de chipotle bij de ui en knoflook en roerbak even een minuutje mee. Voeg nu de pompoen, winterpenen, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de groente gedurende 20-25 minuten gaar koken.
Rasp ondertussen de chocolade en zet apart.
Zodra de soep klaar is, pureer je deze glad. Serveer de soep en maak af met de chocolade. Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 45 minuten.