Vandaag als ‘Makkelijk op maandag’gerecht: volkoren pastasalade met honing-mosterd dressing. Dit gerecht is snel klaar en erg lekker!
Je kunt het een dag van te voren klaarmaken, maar als je het op de dag zelf wilt eten is het ook zo klaar.
Ben je nieuwsgierig geworden? Dan volgt hieronder het recept.

Ingrediënten voor 1 grote schaal:
– 3 handjes volkoren pasta
– 2 gekookte eieren
– een halve broccoli in kleine stukjes gesneden
– 6 plakjes kalkoen bacon
– 1 blikje doperwten (150 gram)
– 1 stengel bleekselderij in kleine stukjes gesneden
– een flinke scheut magere yoghurt
– een theelepel mosterd
– een flinke scheut honing

Ingrediënten:
Kook de pasta en de broccoli gaar,giet af met koud water en zet weg. Kook ondertussen de eieren. Bak de kalkoen bacon plakjes kort in een koekenpan en snij de bacon daarna in kleine stukjes. Roerbak de bleekselderij. Pak een grote schaal en doe de pasta, doperwten, broccoli, kalkoen bacon en bleekselderij erin. Roer het goed door. Pel vervolgens de eieren en snij ze in plakjes. Roer de plakjes eieren er ook door.

De dressing maak je als volgt. Doe een flinke scheut magere yoghurt in een schaaltje samen met een theelepel mosterd en een scheut honing. Mix het goed door elkaar.
Schep de pasta salade op een bord, giet de dressing erover en eet smakelijk! Het restant kun je in de koelkast bewaren zodat je een dag later nog een portie hebt.

Totale bereidingstijd: 20 minuten