In de aspergebox van Kroon op het werk en het Nederlandse Aspergecentrum zat een fles pinot grigio van Gallo Family. Hoewel ik zelf niet drink, wilde ik er wel nog graag iets mee maken.
Ik besloot de witte wijn te verwerken in een panna cotta met daarop een topping van gebakken peer en walnoot, gekarameliseerd in honing van de Traay uit de Goodiebag van Haagse Favs.

Deze panna cotta is eigenlijk helemaal niet moeilijk te maken. Het heeft alleen tijd nodig om op te stijven en het kan lastig zijn om de panna cotta heel uit de vorm te krijgen. Maar met een goede bakspray of wat zonnebloemolie en warm water is dat probleem snel verholpen. Lees je mee met het recept?

Ingrediënten voor 4 personen:

– 50 gram fijne kristalsuiker
– 1 theelepel vanille-extract
– 500 ml slagroom
– 50 ml pinot grigio
– 4 blaadjes gelatine
– 1 kleine peer
– 4 walnoten
– twee eetlepels honing
– 1 drupje olijfolie
– bakspray of zonnebloemolie

Bereidingswijze:

– Vet de vormpjes waarin je de panna cotta gaat maken in met bakspray/zonnebloemolie.
– Laat de gelatine minimaal 10 minuten weken in koud water. (Zorg dat ze niet op elkaar liggen)
– Doe de suiker, vanille-extract, slagroom en wijn in een steelpan en breng af en toe roerend aan de kook.
– Haal de steelpan van het fornuis.
– Knijp de gelatine uit en doe deze een voor een in de steelpan.
– Roer de gelatine erdoor heen tot deze is opgelost.
– Giet het mengsel in de vormpjes.
– Zet de vormpjes in de koelkast en laat minimaal 3 uur opstijven.
– Maak net voor het serveren de topping door de peer te schillen en in kleine blokjes te snijden en de walnoten in kleine stukjes te breken/hakken.
– Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak hierin de peer en walnoten.
– Voeg dan al roerend de honing toe en laat de honing karameliseren.
– Haal de panna cotta uit de koelkast en maak met een mes de randen los van de vormpjes. Dompel de onderkant van de vormpjes kort in heet water en zet de vormpjes om gekeerd op bordjes.
– Schud voorzichtig tot de panna cotta loslaat. Mocht er restjes panna cotta in de vormpjes achterblijven, schep deze dan op de bovenkant en druk voorzichtig aan met een warm mes.
– Verdeel de gekarameliseerde peer en walnoten over de panna cotta en serveer.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 20 minuten + 3 uur wachttijd.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!