In de Aspergebox van Kroon op het werk zat ook een pakje ongezouten boter van Kerrygold. Ik gebruikte een klein deel in de aspergesoep die ik maakte en het andere deel gebruikte ik voor deze heerlijke blondies.

Zoals je van mij gewend bent, eet ik naast gezond ook de nodige zoetigheid (80/20) en dus deel ik vandaag mijn recept voor deze heerlijke, guilty pleasure blondies geïnspireerd op de blondies die ik twee jaar terug in Denemarken at. In normale blondies zit overigens geen witte chocolade, maar in dit recept zit dat wel. Ze zorgen voor extra smeuïge blondies. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten:
– 200 gram ongezouten roomboter
– 175 gram fijne kristalsuiker
– 125 gram bloem
– 3 eieren
– 250 gram witte chocolade
– 100 gram witte amandelen
– de rasp van 1/2 sinaasappel
– een snufje zout

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven op 175 graden en stel in op 35 minuten.
– Zeef de bloem boven een kom en voeg de snuf zoet toe.
– Hak 100 gram witte chocolade in stukjes en zet weg.
– Hak de witte amandelen grof en zet weg.
– Bekleed een brownie bakvorm(20×20) met bakpapier.
– Doe de boter in zijn geheel in een steelpannetje en laat op laag vuur smelten. Zet het fornuis uit wanneer je nog 1/4 van het blok boter over hebt en roer dit door de gesmolten boter. Zo koelt de boter genoeg af om gelijk te kunnen gebruiken.
– Smelt 150 gram witte chocolade in de magnetron.
– Klop de eieren, suiker, bloem en zout tot een geheel.
– Mix dan kort de gesmolten boter en chocolade tot een glad geheel.
– Spatel dan de gehakte chocolade en amandelen en de sinaasappelrasp door het beslag
– Stort het beslag in je bakvorm. Strijk glad voor een egale bovenkant.
– Bak de blondie in 35 minuten gaar. Ik heb de blondie na 30 minuten met aluminiumfolie bedekt, zodat hij de laatste 5 minuten niet te veel verkleurde.
– De binnenkant zal nog wat zacht zijn als de blondie uit de oven komt, maar dat hoort zo.
– Laat de blondie eerst afkoelen in het blik en na een uur kun je hem op een rooster laten afkoelen.
– Als de blondie is afgekoeld kun je hem in kleine stukken snijden.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd 1 uur + 4 uur wachttijd.

Ik heb de blondies afgedekt in de koelkast bewaard. Ze bleven heerlijk smeuïg.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!