Deze wortel honingsoep is erg lekker en staat binnen 25 minuten op tafel. Wat wil je nog meer?

Ik maakte de soep met uitgebakken bacon, maar je kunt er ook voor kiezen om de soep vegetarisch te eten. Strooi dan wat pompoenpitten over de soep. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten:
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 flinke eetlepels honing uit pot
– een zak wortels
– 1 liter water
– 2 blokjes groentebouillon
– een paar plakjes bacon

Bereidingswijze:
– Snipper de ui en snijd de knoflook klein.
– Schil de wortels en snijd in plakjes.
– Verwarm de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook.
– Voeg de wortel en honing toe en schep om.
– Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
– Laat de soep pruttelen tot de groente gaar is pureer dan de soep glad.
– Bak de bacon zonder olie in een koekenpan.
– Serveer de soep en brokkel de bacon erover of serveer deze er apart bij.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 25 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!