Deze salade aten we vlak voor we op vakantie gingen. We konden zo mooi de koelkast leeg maken en kregen ook nog eens veel vitamines binnen. Zoals het een echte makkelijk op maandag betaamt staat deze salade binnen no time op tafel en er gaan maar vijf ingrediënten in. Wat wil je nog meer?

Ingrediënten voor twee personen:
– een blik kidneybonen
– een blik grote witte bonen
– een blikje maïs
– een groene paprika
– zes rolletjes zachte geitenkaas
(- zout en peper)

Bereidingswijze:
Maak de blikjes open en spoel de bonen en maïs af in een vergiet. Laat uitlekken een verdeel over de borden. Snijd de paprika in reepjes/blokjes en verdeel over de borden. Verkruimel als laatste de geitenkaas over de borden. Maak op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 5 minuten.

Tip: Vervang de geitenkaas door feta.