Op Internet zag ik steeds meer blogs over Mac and Cheese voorbij komen. Dan kan ik natuurlijk achterblijven met een gezondere variant.

Dus maakte ik deze creamy healty Mac and Cheese. Het perfecte comfort food zonder je schuldig te voelen over een overdaad aan caloriëen. Om het extra gezond te maken voeg ik spinazie toe, zo krijg je ook gelijk je groente binnen. Ben je nieuwsgierig geworden naar het recept? Hier komt het:

Ingrediënten voor 1 persoon:
– volkoren elleboogjespasta voor 1 persoon
– 40 ml Griekse yoghurt
– 25 gram geraspte kaas 30+
–  ongeveer 8 blokjes diepvriesspinazie
– zout en peper

Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de instructies op het pak. Verwarm in een steelpannetje ondertussen de spinazie. Als de pasta gaar is en spinazie volledig ontdooit, giet je de pasta af. Doe nu de spinazie, Griekse yoghurt en kaas bij de pasta in de pan en roer goed door tot de kaas gesmolten is. Maak op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 15 minuten.