I love cupcakes, maar niet de calorieën die erin zitten. Dus heb ik een recept voor cupcakes een beetje aangepast naar een wat gezondere versie. Ik vond ze heerlijk.
Hieronder volgt het recept:
Ingrediënten voor 10-12 stuks:
– 125 gr. speltbloem
– 125 gr. roomboter
– 80 gr. kokosbloesemsuiker
– 2 eieren
-1 zakje vanillesuiker
– 2 a 3 el melk
Bereidingswijze:
Mix de bloem, boter, suiker en eieren met een mixer tot een glad geheel. Voeg nu de melk toe en mix het beslag een paar minuten goed door.
Gebruik voor cupcakes altijd een muffinblik! Doe hierin de cupcakepapiertjes en schep er 1 flinke eetlepel beslag in. Doe de cupcakes in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 18 a 20 min. Test met een prikker of ze gaar zijn.
Love to cook healthy 