In een van de foodyboxen van Kroonophet werk zat ook een zak rode linzencouscous van Ekoplaza. Ik vind couscous altijd erg lekker en was dan ook benieuwd naar de rode linzencouscous

Ik besloot er een lekkere, vullende salade mee te maken. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:
– rode linzencouscous afgemeten voor 2 à 3 personen
– 1 rode paprika
– 1/2 komkommer
– 4 trostomaten
– 1 rolletje zachte geitenkaas (6 schijfjes)
– 2 handjes pinda’s
– peper en zout
– olijfolie

Bereidingswijze:
– Bereid de rode linzencouscous volgens de instructies van het pak.
– Snijd de groente in blokjes/partjes.
– Meng de couscous, groente en pinda’s door elkaar met wat olijfolie en maak op smaak met peper en zout.
– Verdeel de geitenkaas erover, meng voorzichtig door elkaar en serveer.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 15 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!