Quiche met courgette en aubergine

Op een koude zondagochtend besloot ik een lekkere quiche te maken met courgette en aubergine.
Ik ben sinds Nicole de spinazie met feta quiche op de site heeft gezet helemaal fan van quiche, dus ik wil ook graag een bijdrage leveren!
quiche-met-courgette-en-aubergine-lovetocookhealthy-3
Vandaar dat ik deze quiche met courgette en aubergine bedacht. Het is een heerlijke frisse en luchtige quiche geworden!

Ingrediënten:
– zes plakjes hartig taartdeeg
– een courgette
– een halve aubergine
– vier eieren
– een bakje crème fraîche light
– feta (iets meer dan de helft van 1 plak)
– zout
– olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en stel in op 55 minuten.
Vet een springvorm of siliconen vorm in en bekleed deze met het hartige taartdeeg. Zelf heb ik een siliconen vorm gebruikt. Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet weg.
Snij de courgette in dunne plakjes en snij de halve aubergine in stukjes.
quiche-met-courgette-en-aubergine-lovetocookhealthy
Beleg het deeg met de plakjes courgette en doe vervolgens de aubergine er boven op.
quiche-met-courgette-en-aubergine-lovetocookhealthy-2
Mix de eieren en de crème fraîche tot een glad mengsel en voeg een snufje zout toe. Giet het mengsel over de courgette en aubergine. Verkruimel als laatste de feta over de quiche en zet in de oven.

Bak de quiche in ongeveer 55 minuten gaar. (controleer vanaf 45 minuten of hij al bruin genoeg is ) Eet smakelijk!
quiche-met-courgette-en-aubergine-lovetocookhealthy-3
Total bereidingstijd: 1 uur en 25 minuten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s