Vandaag weer een lekkere, makkelijke salade. Perfect voor makkelijk op maandag. Deze salade is voedzaam en kan voor het avondeten of de lunch gegeten worden.

Ingrediënten voor twee personen:
– twee á drie flinke handen spinazie per bord
– drie rondjes zachte geitenkaas
– vier waspeen, geraspt
– twee handjes rauwe cashewnoten
– rode wijnazijn
– honing

Bereidingswijze:
Doe een scheut rode wijnazijn in een bakje en voeg een grotere scheut honing toe. Meng goed en zet weg. Rooster de cashewnoten in een koekenpan.
Doe nu de spinazie op de borden en leg hierop de geraspte waspeen en brokkel de geitenkaas erover. Giet de dressing erover en maak af met de cashewnoten.

Eet smakelijk!

• Ik at er een vegaburger bij.
• Wil je de salade meenemen naar je werk? Zorg dan dat je de dressing los meeneemt.