Kip uit de oven is een van mijn favoriete gerechten. Het is daarnaast ook ontzettend makkelijk te maken, want de oven doet het meeste werk.

De kip is lekker met gegrilde groenten en zoete aardappel. Nieuwsgierig geworden? Hier komt het recept.

Ingrediënten voor twee personen:
– twee stukken kipfilet
– roomkaas, light
– een courgette, in plakken gesneden
– een rode paprika, grof gesneden
– een rode ui, in ringen gesneden
– een zoete aardappel, in plakken
– zout, peper en honing
– provencaalse kruiden
– olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en stel op 35 minuten. Doe de zoete aardappel met wat olijfolie in een bakblik en schuif deze in de oven. Bak ongeveer 10 minuten en draai na vijf minuten om. Als de 10 minuten verstreken zijn doe je de overige groenten erbij, strooi wat olijfolie en peper en zout erover en laat 5 minuten meebakken. Snijd ondertussen de kipfilet horizontaal open en smeer de roomkaas in de opening. Strooi de provencaalse kruiden erover en klap de filet dicht. Steek er twee cocktailprikkers in om het geheel bijeen te houden. Smeer de bovenkant van de kip in met olijfolie en doe er dan honing, peper en zout over. Bak de kipfilet samen met de groente in 20 minuten gaar. Eet smakelijk!