Zo vlak voor het weekend heb ik een lekker bakrecept voor je. Heel makkelijk te maken en nog gezond ook. Deze healthy blondies zijn niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens gezond. Mocht je ze nog lekkerder willen maken, stop er dan stukjes chocolade in.

Deze healthy blondies binnen een half uur klaar en dan is het genieten! Oh ja, mocht je geen brownievorm hebben, dan werkt een kleine glazen ovenschaal ook.

Ingrediënten:
– 1 blik kikkererwten (400 gram)
– 35 gram havermout
– 2 eieren
– 1/8 theelepel bakpoeder
– 3 eetlepels pindakaas (met stukjes)
– 3 eetlepels honing
– 3 eetlepels kokosolie* + een beetje om in te vetten
– 2 theelepels kaneel
– 1 theelepel vanille-extract
– een snuf zout

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Vet de bakvorm in met kokosolie.
– Mix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad mengsel.
– Stort het mengsel in de bakvorm.
– Bak de healthy blondies in ongeveer 25 minuten gaar. Enjoy!

Totale bereidingstijd:30 minuten.

*Ik gebruikte kokosolie met geur en smaak.