Ik ontving vorige week de nieuwste Foodybox van Kroon op het werk en daarin zat onder andere een pakje Daelmans stroopwafels cappucino. Deze stroopwafel is op zichzelf al heerlijk, maar… je kunt er zoveel meer mee.
Ik besloot er stroopwafel taco’s mee te maken. Ideaal als dessert of als geniet moment bij de koffie. Het maken van de taco’s vereist even wat handigheid en geduld, dus neem de tijd. De vulling heb je binnen 3 minuten gemaakt en dan kun je losgaan met toppings. Ik koos voor stukjes pure chocolade en karamelsaus. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 4 stroopwafels:
– 4 stroopwafels cappuccino

• 100 ml slagroom (ongeklopt)
• 125 ml gram mascarpone
• 1/2 zakje vanillesuiker
• 2 volle theelepels cacaopoeder
• karamelsaus
• een handje chocolade chunks (fijngehakt)

Bereidingswijze:
– Leg een stroopwafel op een bord en verwarm 20 seconden op 750 watt in de magnetron.
– Leg een pollepel op twee bekers en vouw voorzichtig de stroopwafel om de pollepel zodat je een taco krijgt. De stroopwafel kan een beetje scheuren, maar dat is niet erg. Laat de stroopwafel goed afkoelen en herhaal dit dan met de andere drie stroopwafels.
– Mix daarna de vanillesuiker, mascarpone en slagroom stijf en mix dan kort het cacaopoeder erdoor.
– Vul de stroopwafel taco’s met de vulling en maak af met de chocolade en karamel. Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 20 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!