Mijn vriend vindt het net als ik leuk om te koken en hij heeft me al meerdere keren deze heerlijke pittige paprikasoep voorgeschoteld. Hieronder deel ik het recept.

Ingrediënten:
– een pot geroosterde paprika’s, in reepjes
– 750 gram tomatenblokjes
– 2 uien, gesnipperd
– 1 teen knoflook, fijngesneden
– 1 liter water
– 2 blokjes tuinkruidenbouillon
– 1 theelepel cayennepeper of een 1/4 theelepel chilipoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 eetlepel oregano
– 2 laurierbladen
– 1 theelepel gember, geraspt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/4 bos basilicum

Bereidingswijze:
Zet een grote soepppan op het vuur en verwarm de olijfolie. Fruit de ui en knoflook. Voeg nu het water en de bouillonblokjes toe en roer goed. Voeg de paprika, tomatenblokjes en basilicum toe. Zodra de soep kookt, pureer je hem met een staafmixer . Voeg dan alle kruiden, de gember en de laurierbladen toe. Roer goed en zet het vuur laag. Laat de soep minstens een half uur pruttelen. Na het half uur verwijder je de laurierbladen. Eet smakelijk!