Speculooscake

Als wij visite krijgen, dan maak ik altijd graag een lekkere cake of koekjes. Dit keer besloot ik mee te doen met de speculoostrend en een heerlijke speculooscake te maken. Ik gebruik net als bij al mijn cakes als basis mijn vanillecake recept .

Ik voegde hieraan dus speculoospasta en speculooskoekjes toe. Dit deed ik een beetje op gevoel en mijn visite oftewel testpanel keurde de speculooscake goed. Een geslaagd recept dus wat ik vandaag met jullie deel. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor een cake:

200 gram zelfrijzend bakmeel + een beetje extra
200 gram lichte basterdsuiker
4 eieren
200 gram ongezouten roomboter
1 snufje zout
1 theelepel kaneel
50 gram speculoospasta +1 eetlepel extra voor de bovenkant
70 gram speculooskoekjes + 1 extra voor de bovenkant

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden en stel in op 60 minuten.
Klop de suiker en boter luchtig en voeg dan een voor een de eieren toe.
Meng het zelfrijzend bakmeel, kaneel en het zout door elkaar en meng dit dan met het mengsel in de kom.
Hak de speculooskoekjes in stukjes en roer voorzichtig door het beslag.
Vet een bakvorm in en bestrooi rijkelijk met bakmeel. Dit zorgt ervoor dat de cake straks makkelijker uit de vorm komt.
Stort het 1/2 van het beslag in de vorm en verdeel hierover hoopjes speculoospasta met behulp van theelepels.
Stort hierover de rest van het beslag en strijk glad.
Bak de cake in 60 minuten gaar.
Als de cake klaar is laat je hem 5-10 minuten afkoelen in het blik, haal je hem er voorzichtig uit en laat je hem vervolgens verder afkoelen op een rooster.
Verwarm vervolgens de eetlepel speculoospasta in de magnetron en verdeel deze met behulp van een lepel over de bovenkant van de cake. Breek het speculooskoekje in stukjes en verdeel de stukjes over de speculoospasta. Laat de speculoospasta droog worden voor je de cake aansnijdt.
Eet smakelijk!