Ik had nog een halve komkommer, zes radijsjes en een avocado liggen en die moesten op. Wat kun je met deze ingrediënten doen vroeg ik mij af.
Een salade?
Ik had geen bladsalade meer en wilde liever niet naar de winkel. Dus besloot ik een salade te maken van enkel deze drie ingrediënten. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten voor twee personen
– een halve komkommer
– zes radijsjes
– een halve avocado
– een klein bakje Griekse yoghurt,0% vet
– (gedroogde) dille
– peper en zout

Bereidingswijze:
Schild de komkommer en snijd in blokjes. Was de radijsjes en snijd in fijne plakjes. Snijd ook de halve avocado in blokjes. Mix de drie groenten door elkaar.

Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje en maak op smaak met zout, peper en dille. Serveer deze dressing over de salade. Lekker bij vlees, vis, eigenlijk bij alles.

Ik at het met een vegaburger en gebakken zoete aardappel.