Ik mocht de Bijnaklaar Risotto van Lassie uitproberen en deze kant-en-klare basis voor risotto is ideaal om makkelijk en snel een maaltijd op tafel te zetten. Om het product goed te testen maakte ik er een basis risotto mee met tomaten, champignons, rucola en pesto. De ideale combinatie!

Lees je mee voor dit recept?

Ingrediënten voor 2 porties:

• 1 verpakking BijnaKlaar risotto van Lassie
• 4 romatomaten
• 125 gram champignons
• een snuf knoflookpoeder
• 75 ml water
• Olijfolie en peper
• 2 eetlepels groene pesto
• Geraspte kaas 30+
• 4 handjes rucola

Bereidingswijze:

• Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.
• Snijd de tomaten in blokjes.
• Doe wat olijfolie in de pan en bak de champignons met een snuf knoflookpoeder gaar.
• Voeg dan de tomatenblokjes toe.
• Roerbak de groente tot deze gaar is, knijp de risotto los in de verpakking en doe dan met het water in de pan.
• Verhit al roerend het geheel gedurende 3 minuten.
• Voeg dan twee eetlepels pesto toe, roer dit door de risotto en maak op smaak met wat peper.
• Serveer de risotto op een bedje van rucola en maak af met wat geraspte kaas.
• Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 10 minuten.

Heb jij een van deze recepten gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!