Ik mocht weer een Foodybox ontvangen van Kroon op het werk, namelijk de Foodybox zomer. Ik blijf dat een ontzettend leuke manier vinden om nieuwe producten te proberen of opnieuw kennis te maken met producten die ik even niet op mijn radar had.

In de Foodybox zomer zaten weer volop fijne producten, onder andere een zak Opperdoezer Ronde en Maza Hoemoes Less fat, zoals de naam het al zegt een hoemoes met minder vet én minder knoflook, maar minstens zo lekker. De Opperdoezer Romde is een veelzijdige aardappel die op ambachtelijke wijze wordt geoost en je op veel manieren kunt klaarmaken.

Zodra ik een Foodybox binnen krijg, ga ik nadenken over wat lekker bij elkaar zal passen, wat ik nog niet eerder heb genaakt en vooral hoe ik de producten tot hun recht laat komen. Ik besloot deze twee mooie producten te combineren tot een heerlijke aardappelsalade. Deze aardapelsalade gecoat in hoemoes zet je snel en makkelijk op tafel en is een perfect bijgerecht voor een barbecue, brunch of als onderdeel van je avondeten. Lees je mee voor dit recept?

Ingrediënten voor 1 salade:

• 500 gram Opperdoezer Ronde
• 1 bakje spekjes
• 1 blikje maïs
• 2 eieren
• 3 eetlepels Maza Hoemoes less fat
• Peper

Bereidingswijze:

• Was het modder van de Opperdoezer Ronde en kook ze in hun schil in 20 minuten gaar.
• Kook de eieren in 10 minuten hard.
• Bak de spekjes in een droge koekenpan en laat uitlekken op wat keukenpapier.
• Laat de maïs uitlekken en doe in een ruime kom.
• Giet de aardappels af als ze klaar zijn en laat ze heel even staan of spoel ze met koud water als je snel verder wilt.
• Haal dan de schil van de aardappels (ik plukte ze er gewoon af.), snijd ze in blokjes en doe ze bij de maïs in de kom.
• Pel de eieren, snijd ze kleiner en doe ze ook in de kom.
• Voeg dan de spekjes toe en schep alles voorzichtig om met de hoemoes.
• Maak af met wat peper en serveer direct.
• Eet smakelijk!
  

Totale bereidingstijd: 40 minuten.

Heb jij een van deze recepten gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!