Blondies met Ruby en witte chocolade en gevriesdroogde frambozen

Ik mocht een mooi pakket uitzoeken bij Noototheek en ik koos daarbij onder andere voor Ruby chocolade druppels en gevriesdroogde frambozen, want daar wilde ik blondies met Ruby en witte chocolade en gevriesdroogde frambozen mee maken.

Zoals je van mij gewend bent, eet ik naast gezond ook de nodige zoetigheid (80/20) en dus deel ik vandaag mijn recept voor deze heerlijke, guilty pleasure blondies met Ruby en witte chocolade en gevriesdroogde frambozen. In normale blondies zit overigens geen witte chocolade, maar voor de smaakbeleving en omdat het goed combineert met de Ruby chocolade en frambozen heb ik in dit recept wel witte chocolade verwerkt. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten:
– 225 gram ongezouten roomboter
– 350 gram lichte basterdsuiker
– 275 gram bloem
– 2 eieren
– 100 gram witte chocolade
– 150 gram ruby chocolade druppels
– een handje gevriesdroogde frambozen (in kleine stukjes)
– 1 eetlepel vanille-extract
– een snufje zout

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven op 175 graden en stel in op 35 minuten.
– Zeef de bloem boven een kom en voeg de snuf zoet toe.
– Hak de witte chocolade in stukjes en zet weg.
– Bekleed een brownie bakvorm(20×20) met bakpapier.
– Doe de boter in zijn geheel in een steelpannetje en laat op laag vuur smelten. Zet het fornuis uit wanneer je nog 1/4 van het blok boter over hebt en roer dit door de gesmolten boter. Zo koelt de boter genoeg af om gelijk te kunnen gebruiken.
– Doe de gesmolten boter en suiker in een kom en mix tot een glad geheel.
– Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen.
– Mix dan ook het vanille-extract erdoor.
– Voeg als laatste de bloem en het zout toe en mix tot je een mooi beslag hebt.
– Schep dan de witte chocolade door het beslag en stort het beslag in je bakvorm. Strijk glad voor een egale bovenkant.
– Bak de blondie in 35 minuten gaar. Ik heb de blondie na 30 minuten met alumuniumfolie bedekt, zodat hij de laatste 5 minuten niet te veel verkleurde.
– De binnenkant zal nog wat zacht zijn als de blondie uit de oven komt, maar dat hoort zo. Laat de blondie eerst afkoelen in het blik en na een uur kun je hem op een rooster laten afkoelen.
– Als hij helemaal is afgekoeld (3 uur) smelt je de Ruby chocolade in de magnetron of au bain-marie en verdeel je deze over de bovenkant van de blondie. Verdeel hierover de stukjes gevriesdroogde framboos.
– Laat de chocolade goed uitharden voor je de blondie met Ruby en witte chocolade en gevriesdroogde frambozen aansnijdt. (Ik zette hem hiervoor in de koelkast.)
– Eet smakelijk!