Deze romige pasta met spinazie en tomaten is een heerlijke en snelle maaltijd die, zoals je van mij gewend bent, weer in 30 minuten op tafel zet. Ik maakte deze pasta naar aanleiding van een reel op Instagram die een buurvrouw mij stuurde en ik gaf er mijn eigen draai aan.

De oven doet het meeste werk bij dit gerecht. Je hebt enkel 5 minuten nodig om alles voor te bereiden en in de ovenschaal te doen. Daarna kook je de pasta, terwijl de oven de saus maakt.  Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 2 personen:
– volkoren penne afgemeten voor 2 personen
– 150 gram spinazie
– 3 romatomaten
– 125 gram zuivelspread
– 2 rundersaucijzen
– 75 gram geraspte kaas 30+
– 1 eetlepel pesto
– 1 theelepel paprikapoeder
-1/2 theelepel zout
-1/2 theelepel peper
– scheutje olijfolie

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 200 graden en stel in op 25 minuten.
– Snijd de tomaten in blokjes.
– Haal het vel van de rundersaucijzen, snijd in stukjes en draai balletjes van het vlees.
– Leg de spinazie in een ovenschaal. Houd een kleine stukje over en leg daar de rundersaucijsballetjes.
– Leg ook de tomatenblokjes, pesto, zuivelspread, paprikapoeder, zout en peper in de schaal en maak af met een beetje olijfolie.
– Doe de ovenschaal in de oven en bak alles in 25 minuten gaar.
– Kook ondertussen ook de penne gaar en giet af.
– Haal de ovenschaal uit de oven en meng alle ingrediënten door elkaar.
– Voeg dan de geraspte kaas toe en roer deze goed door de saus.
– Als laatste schep je de afgegoten pasta door de saus.
– Eet smakelijk.

Totale bereidingstijd: 30 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!