Een week geleden kreeg ik 2 kilo stoofperen uit de tuin van mijn schoonzus en daar besloot ik een stoofperentaart mee te maken. Het recept voor deze stoofperentaart is gebaseerd op de Ouderwetse appeltaart die al op Lovetocookhealthy.nl staat.
Met een paar aanpassingen heb je een heerlijke stoofperentaart. De stoofperen maakte ik naar het stoofperen recept dat ook al op Lovetocookhealty.nl staat.

Deze taart is het lekkerste als je hem een dag van tevoren maakt. Ik bewaarde hem in de koelkast en haalde de stoofperentaart een uur voor het serveren uit de koelkast, zodat hij goed op temperatuur kon komen.

Ingrediënten:
– 400 gram zelfrijzend bakmeel
– 200 gram ongezouten boter
– 200 gram witte basterdsuiker
– 2 eieren
– 1 zakje vanillesuiker
– een snuf zout
– 15 gram paneermeel
– 850 gram stoofperen  (uitgelekt en drooggedept)
– 1 flinke theelepel kaneelpoeder

Bereidingswijze:
– Vet een springvorm in met boter en bestrooi met wat bakmeel, zodat de hele springvorm bedekt is met een dun laagje bakmeel.
– Verwarm de oven voor op 165 graden en stel in op 65 minuten.
– Snijd de boter in blokjes en doe samen met het bakmeel, de witte basterdsuiker, 1 ei, de vanillesuiker, het kaneel en zout in een kom en mix met de mixer/keukenmachine tot alles gemengd is en er een kruimelig deeg ontstaat. Kneed kort met de hand tot een glad deeg.
– Verdeel het deeg in drie stukken en gebruik een stuk om de bodem van de springvorm te bedekken. Dit doe je door het deeg rustig met de handen over de bodem te duwen.
– Pak nu het tweede stuk deeg en gebruik deze om de randen te bekleden. Ik liet ongeveer een centimeter vrij vanaf de bovenkant.
– Strooi het paneermeel over de bodem, zodat de bodem niet nat blijft en het vocht van de stoofperen wordt opgenomen.
– Stort de stoofperen in de springvorm en verdeel voorzichtig zodat het een beetje plat ligt.
– Maak nu met het derde stuk deeg de stroken voor het rooster en werk ook de rand bovenom af met een dun laagje deeg.
– Klop het tweede ei los en bestrijk voorzichtig de deegstroken en rand met het ei.
– Bak de stoofperentaart in 60-65 minuten af.
– Laat de taart goed afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten + ( 2 uur bereidingstijd van de stoofperen).

*Bewaar de stoofperentaart maximaal 4 dagen afgedekt in de koelkast.

Heb jij een van deze recepten gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!