In de Foodybox kerst van Kroon op het werk zat een pot Limburgse mosterd van Marne*. Ik besloot hiermee een simpele mosterdsoep mee te maken.

Je hebt niet veel ingrediënten nodig om deze soep te maken en daarnaast is hij in 30 minuten klaar. Deze soep kun je dus prima last minute toevoegen aan je kerstmenu! Lees je mee?

Ingrediënten:
– 40 gram ongezouten boter
– 1 liter kippenboullion (2 boullionblokjes oplossen in een liter water)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 50 gram patentbloem
– 4 eetlepels grove Limburgse mosterd (Groningse kan ook)
– 200ml kookroom light
– een pakje spekjes (vervang voor vegetarische spekjes voor een vegetarische soep)
– peper en zout

Bereidingswijze:
– Snipper de ui en snijd de knoflook heel fijn.
– Doe de boter in een soeppan en verhit.
– Fruit de ui en knoflook aan in de boter.
– Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
– Voeg de bloem toe aan de pan met boter, knoflook en ui en roer er voorzichtig doorheen.
– Bak de bloem op zacht vuur ongeveer 4 minuten.
– Doe de bouillon er roerend bij en roer goed zodat je geen klontjes krijgt.
– Voeg de mosterd ook al roerend toe en blijf roeren tot de soep gebonden is.
– Roer dan de kookroom erdoor, maak op smaak met peper en zout en blijf roeren tot de soep de gewenste dikte heeft.
–  Schep de soep in kommen en garneer met wat spekjes.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 30 minuten.
Lekker met brood en smeersels. 

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!

* Ik ontvang 4 keer per jaar een Foodybox van Kroon op het werk met (nieuwe) producten om uit te proberen.