Met het koude en regenachtige weer van de afgelopen weken had ik echt zin in comfort food. Deze ovenschotel met rode kool, zelfgemaakte aardappelpuree en gehakt is een heerlijke maaltijd die je makkelijk klaarmaakt en zelfs een dag van tevoren kunt klaarmaken. Dan hoef je hem alleen nog maar op te warmen als je hem wilt gaan eten.

Ik gebruik paneermeel om de aardappelpuree een lekkere krokante korst te geven. Je kunt er ook voor kiezen om de paneermeel te vervangen voor geraspte kaas. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 4 personen
– een teentje knoflook
– 1 rode ui
– 500 gram gehakt
– 500 gram kruimige aardappels
– 1 grote pot rode kool met appel
– een scheut melk
– een theelepel tijm
– 3-4 eetlepels paneermeel
– peper en zout
– olijfolie

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 175 graden en stel in op 30 minuten.
– Schil de aardappels en kook ze in ruim 20 minuten gaar.
– Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en bak deze in wat olijfolie glazig.
– Voeg de gehakt toe en bak deze rul.
– Maak de gehakt op smaak met tijm, peper en zout.
– Giet het vocht voorzichtig af en verdeel de gehakt over de bodem van de ovenschaal.
– Verdeel hierover de rode kool en zorg dat alle gehakt bedekt is.
– Giet de aardappelen af, voeg een scheut melk toe en pureer tot aardappelpuree.
– Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de rode kool en verdeel hierover de paneermeel.
– Bak de ovenschotel met rode kool in 30 minuten gaar.
– Eet smakelijk.

Totale bereidingstijd: 1 uur.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!