Deze parelcouscous met broccoli en zalm is een heerlijke en gezonde maaltijd die, zoals je van mij gewend bent, weer snel op tafel zet. Met enkel 5 ingrediënten (plus peper en zout) heb je ook niet een waslijst aan producten nodig om het te maken. De beetgare broccoli en de zachte zalm zijn een heerlijke combinatie met de parelcouscous en notenmix.

Het is een gerecht dat je super makkelijk klaarmaakt en zeker vaker zult klaarmaken. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 2 personen:
– parelcouscous afgemeten voor 2 personen
– 1 kleine broccoli
– 2 stukken zalm (diepvries, ontdooid)
– 1 blokje groentebouillon
– een handje gemengde, ongebrande noten (bijv. cashewnoten, amandelen, walnoten)
– peper en zout

Bereidingswijze:
– Breng water aan de kook en laat hierin het blokje bouillon oplossen.
– Kook de parelcouscous in de bouillon gaar.
– Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom deze gaar.
– Maak de zalm op smaak met peper en zout.
– Verhit een koekenpan en bak de zalm naar wens. Ik bak hem altijd knapperig.
– Hak de noten fijn en rooster ze kort in een droge koekenpan.
– Als de parelcouscous klaar is verdeel je deze over de borden. Leg hierop de broccoliroosjes.
– Snijd de zalm in kleinere stukjes en verdeel deze met de geroosterde noten over de parelcouscous en broccoli.
– Maak eventueel nog op smaak met peper en zout.
– Eet smakelijk.

Totale bereidingstijd: 20 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!