Dit makkelijke recept voor zandkoekjes leent zich er perfect voor om gevulde sterrenkoekjes mee te maken. Ik gebruikte voor de vulling de chocopasta naturel uit de Foodybox kerst.

De koekjes kun je makkelijk versieren met extra chocolade en sprinkles voor een extra feestelijk koekje. Super leuk met de feestdagen. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten:
– 200 gram bloem
– 75 gram suiker
– 1 eidooier
– 125 gram boter
– 1 zakje vanillesuiker
– 1 eetlepel koud water
– chocopasta naturel (de Chocopastawinkel)

Optioneel: pure chocolade en sprinkles

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 170 graden en stel in op 15 minuten.
– Doe de bloem, suiker en de vanillesuiker in een kom.
– Snijd de boter in blokjes en voeg deze samen met de eidooier toe.
– Mix tot er een kruimelig deeg ontstaat.
– Zet de mixer weg en voeg het water toe.
– Kneed met je handen tot een stevig deeg en wikkel het in plastic folie.
– Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
– Rol het deeg uit op een bebloemde werkplek en steek de koekjes uit.
– Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor een beetje ruimte tussen de koekjes. Steek bij de helft van de koekjes het midden eruit. (Dit is de bovenkant van het koekje) Ik koos voor een rondje, maar dat kan ook een ster zijn.
– Bak de koekjes in maximaal 15 minuten gaar. Houd de koekjes goed in de gaten, zeker wanneer ze aan de dunne kant zijn.  Als ze goudbruin zijn, kun je ze uit de oven halen.
– Laat ze afkoelen op een rooster.
– Roer de chocopasta los en schep een beetje op de onderkant van een koekje en leg daar een bovenkant op.
– Als je de sterrenkoekjes nog extra wilt versieren, smelt dan een beetje chocolade en dip daar voorzichtig de koekjes in die de bovenkant zullen zijn. Strooi er wat sprinkles op en laat de chocolade hard worden voor je de sandwich koekjes maakt.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 45 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!