Nu ik sinds kort een slowcooker heb, wil ik daar natuurlijk voor de site ook meer recepten mee maken. Een ideale dag om de slowcooker aan te zetten is mijn thuiswerkdag op maandag. Voor ik Emily naar school breng doe ik alles in de slowcooker en vervolgens haal ik om 17:00 uur de deksel van de pan en kunnen we aan tafel.
Deze lentejas de verduras – Spaanse linzensoep is de vegetarische variant van de soep die ik als au-pair vaak at. Deze soep werd klaargemaakt door de oma van het gezin en dit was een van haar lekkerste recepten. Er zat wel chorizo in, maar met dit recept laat ik je zien dat dat helemaal niet nodig is. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor 4 personen:
– 300 gram groene linzen
– 1 blokje groentenbouillon
– 1 ui
– 2 tomaten
-1 grote zoete aardappel
– 1 groene paprika
– 1 teentje knoflook
– 1 laurierblaadje
– 1 theelepel paprikapoeder
– water

Bereidingswijze:
– Spoel de linzen af, controleer op steentjes en doe ze dan in de slowcooker.
– Snij de ui en tomaten in vieren en doe ze in de slowcooker.
– Schil de zoete aardappel en snijd in grove blokken.
– Haal het velletje van de knoflook, halveer deze en doe samen met de zoete aardappel ook in de slowcooker.
– Haal de zaadjes uit de groene paprika, snijd de paprika in vieren en vervolgens doormidden en doe ook in de slowcooker.
– Zet de groenten en linzen onder water en voeg dan al roerend het paprikapoeder toe.
– Doe als laatste het bouillonblokje en het laurierblaadje in de slowcooker.
-Doe het deksel op de slowcooker en zet deze voor 8 uur op low.
– Na 8 uur haal je de paprika, tomaten, ui en knoflook uit de pan (het maakt niet uit dat er wat linzen meekomen) en deze pureer je in wat kookvocht glad.
– Voeg al roerend de gepureerde groente weer toe, zodat er een dikkere linzensoep ontstaat.
– Schep de Spaanse linzensoep in diepe borden of kommen en geniet.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 8 uur en 10 minuten.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!