Het Zespri™SunGold™kiwi seizoen is weer begonnen en dus kun je weer volop genieten van deze heerlijke, zoete en sappige vitaminebommetjes. Wist je dat SunGold™kiwi’s meer dan 20 vitamines en mineralen bevatten? Zorgeloos genieten dus!

Ik maakte deze klassieker: havermoutcups met SunGold™kiwi’s.

Ik heb de SunGold™ kiwi kort gebakken met een beetje kokosrasp en deze samen met wat stukjes pecannoot over de Griekse yoghurt gestrooid. Ben je nieuwsgierig geworden? Hier komt het recept!

Ingrediënten voor 6 cups:
– 100 gram havermoutvlokken
– 1 rijpe banaan
– 1 ei
– 3 eetlepels honing
– 6 eetlepels Griekse yoghurt 2%
– een SunGold™kiwi van Zespri™
– een handje pecannoten
– drie/vier eetlepels kokosrasp
– olijfolie of bakspray om in te vetten

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 160 graden.

• Prak de banaan in een kom en meng met de honing, het ei en de havermoutvlokken.
• Vet zes holtes van een muffinbakblik in en lepel het beslag in de holtes.
• Vorm het beslag met je handen zodat er cupjes ontstaan.
• Bak de havermoutcups in 20 minuten gaar.
• Laat ze heel even afkoelen en verwarm ondertussen een koekenpan op het vuur.
• Schil de kiwi, snijd deze in blokjes en doe deze samen met de kokos in de pan.
• Breek de pecannoten in kleinere stukjes en doe deze er ook bij. Roerbak het geheel zo’n 3-4 minuten.
• Het gaat erom dat de kiwi lauwwarm is en niet bruin wordt.
• Vul nu de havermoutcups met Griekse yoghurt, let erop dat je ze niet te vol maakt en maak af met de kiwi, pecannoten en kokos.
• Eet smakelijk!
  
  Totale bereidingstijd: 30 minuten.