Deze salade is een ideaal bijgerecht voor een barbecue of eet hem lekker als lunch. Dan heb je gelijk al een grote hoeveelheid groenten binnen. Lees je mee voor het recept?

Ingrediënten voor een grote salade
– een zak groene asperges
– 250 gram snoeptomaatjes
– 100 gram feta
– 3 handjes amandelen
– olijfolie
– balsamicoazijn

Bereidingswijze:
– Verhit de olijfolie in een ruime pan.
– Snij de uiteinden van de asperges, snijd ze in stukjes en bak ze in de olijfolie tot ze bruin beginnen te kleuren.
– Leg de asperges op een groot serveerbord en zet even weg.
– Snijd de snoeptomaatjes door de midden en leg op de asperges.
– Verkruimel de feta over de asperges en tomaten en strooi de amandelen ook over de asperges.
– Drizzle de balsamicoazijn over de aspergesalade en serveer.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 20 minuten.

Heb jij een van deze recepten gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!