Vandaag heb ik een heerlijke, Toscaanse slowcooker kip voor je. Zet hem ’s ochtends aan en schuif ’s avonds snel aan tafel.

Laat ik gelijk maar met de deur in huis vallen, het resultaat viel iets anders uit dan ik in mijn hoofd had, omdat de kookroom ging schiften. Dus moest ik improviseren en heb ik de kip uit de saus gevist en de saus gepureerd. Daarna deed ik nog wat extra spinazie in de saus en hadden we alsnog een heerlijke maaltijd. (Je kunt ervoor kiezen om de kookroom er het laatste half uur door te doen en de saus niet te pureren, maar ik laat je zien hoe ik dit gerecht maakte.) Hier komt het recept.

Ingrediënten:
-1 ui
-1 teentje knoflook
-100 gram spinazie + 50 gram extra
– 350 gram kipfilethaasjes
– 400 gram romatomaatjes
– 250 ml kookroom light
– 125 ml water
– 50 gram Parmezaanse kaas
– 1 blokje kippenbouillon
– 2 eetlepels bloem
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
– 1/2 citroen
– peper en zout.

Bereidingswijze:
– Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en doe in de slowcooker.
– Snijd de kipfilethaasjes in blokjes en maak op smaak met peper, zout en de Italiaanse kruiden en haal dan door de bloem.
– Leg de kip in de slowcooker en voeg het bouilonblokje, water, kookroom*, Parmezaanse kaas en citroen toe.
– Halveer de romatomaatjes en voeg samen met 100 gram spinazie toe.
– Zet de slowcooker 5 uur op low.
– Ik zag na 5 uur dat de kookroom was gaan schiften, dus viste ik de kip uit de saus, pureerde de saus glad en voegde nog 50 gram spinazie toe.
– Kook ondertussen de pasta klaar en serveer met de saus.
– Eet smakelijk!

Totale bereidingstijd: 5 uur en 10 minuten.

*Wil je er zeker van zijn dat de saus niet gaat schiften, roer de kookroom dan op het laatste moment door de saus en verwarm kort.

Heb jij een van deze recepten gemaakt? Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #LOVETOCOOKHEALTHY. Dat vind ik erg leuk!